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Preparación del chenchén Cuando era niña siempre iba al campo con mi familia a las famosas fiestas de palos en Matayaya , una comunidad de Las Matas de Farfán en San Juan. Por lo general, estas fiestas se hacen en honor a un santo o para conmemorar el tiempo de partida de un ser querido. Pero la música de los palos no era todo. Todas estas fiestas tenían en común el plato típico del sur de República Dominicana: el chenchén. Origen del chenchén Aunque no se sabe a ciencia cierta la procedencia de este plato, se menciona que su preparación proviene de tradiciones haitianas y africanas, ya que es un plato popular de las provincias fronterizas del sur del país, donde la presencia de africanos durante la colonización era más fuerte que la de los españoles.  También se cree que está ligado a prácticas religiosas en conmemoración a  Papá Liborio , un reconocido curandero sanjuanero que curaba enfermedades luego de haber tomado un trago llamado " Tirindanga " ligado con ron. Por otr...